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にしてつストア
福岡を中心に展開するスーパーマーケット。にしてつストアのホームページです。お買い得情報、西鉄ストアの食育やコンシェルジュおすすめ商品など、情報満載です。


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食の専門家ユニットfoodring|板垣好恵・管理栄養士
foodringは、フードコーディネーター、フードスタイリスト、フードフォトグラファー、管理栄養士、料理家などが集まる食の専門家ユニットです。レシピ開発から料理の撮影、コラム執筆などのコンテンツ制作や料理教室の出張講師、イベント企画、メディア出演、健康や栄養をテーマにした講演など専門分野に特化した食と健康のスペシャリストたちが、最高のサービスをお届けします。


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料理研究家 横山アディナのキッチン - adina kitchen - ほんもの料理、レシピ、ライフスタイル
食と料理を通じて ─ 私のいない未来に生きる大事な人たち 美しい自然・地球 それに気づき、向き合い、 力強く生きるライフスタイルを 一緒にはじめましょう!


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今回はペコリーノチーズとブラックペッパーのシンプルなパスタ、カーチョ・エ・ぺぺをご紹介します! イタリア語でカーチョ(cacio)はチーズ、ぺぺ(pepe)はペッパー、胡椒という意味で、その名の通りチーズとペッパーを主としたパスタです。 このパスタは元々ローマ料理なので、ローマで作られる「ペコリーノ・ロマーノ」という羊乳から作られるチーズを使うのが本場の作り方です。多少手に入りにくいチーズではありますが、見つけたら是非作ってみてください! ちなみに同じローマ料理のカルボナーラもこのペコリーノチーズを使うことが多いです。 材料 スパゲティ ・・・90g ペコリーノ・ロマーノ ・・・25g バター ・・・10g ブラックペッパー ・・・適量 作り方 ↑これがカーチョエペペに欠かせない、ペコリーノ・ロマーノというチーズです。日本で知名度の高いパルミジャーノチーズが牛乳から作られるのに対し、このペコリーノは羊の乳から作られているチーズです。 ザネッティペコリーノ ロマーノ ポーション 150g ハードチーズ イタリア 塩分が強めなのが特徴で、羊のミルク独特の甘みとほのかな酸味が感じられます。すりおろしてパスタやリゾットなどの料理にお使いください。 posted with カエレバ 楽天市場 amazon yahooショッピング 7net ペコリーノチーズをボウルに削り入れておきます。このボウルでパスタと和えるのでそれを考慮したサイズのボウルに入れておきましょう。 鍋に湯を沸かし1%の量の塩(水1リットルに対して塩10g)を入れ、パスタを茹でます。塩の量は厳密に測らないでも、茹で汁をちょっと味見して、しょっぱくないけどちゃんと塩気があるという程度ならokです。 パスタはソースと和える時間を考慮して、袋に記載されている茹で時間よりも1分ほど短く茹でます。 パスタを茹でているあいだに、削ったチーズにパスタの茹で汁を加えて軽く溶かしてソース状にしておきます。


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