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銀座KOKO炉オフィシャルサイト - 神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉

CONCEPT
神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉
GINZA KOKO炉は、“心”の届く距離感　“心”のこめた料理　“心”のこもったサービスをコンセプトとしております。炉釜で焼く神戸ビーフやシェフのライブ感が楽しめるオープンカウンター席、プライベートな時間が過ごせる個室席を用意しています。
神戸ビーフは、最上級サーロイン、シャトーブリアンを始めランプやイチボなど赤身の肉との食べ比べしていただきます。
また、前菜からデザートまでフレンチをベースにその素材にあわせた調理法で。
全国の生産者から届く本物の素材を、本物の技術で“心”のこもった料理をご提供します。
炉釜ステーキについて
GINZA　KOKO炉の炉釜は特製の耐熱煉瓦で積み上げてつくり、紀州備長炭で火元は900度、炉釜の温度は180度を保ち遠赤外線でしっとりと焼き上げるステーキです。
厳選された神戸ビーフを塩、胡椒のみで味付けをし、備長炭の直火で表面はカリッと焼上げ肉汁を閉じ込めたステーキは、表面のサクサク感と中のしっとりとした肉質感をご堪能下さい。
神戸ビーフについて
兵庫県内の限られた地域で飼育された但馬牛を、非常に厳選な規格をクリア(等級4～5、BMS脂肪交雑基準が6～12)のみが神戸ビーフと呼ぶことが出来る。
神戸ビーフは芳香な香り、特有の上質な肉質と見事な霜降り、柔らかく濃密な旨さがあります。
MENU
GINZA KOKO炉のコース料理
GINZA KOKO炉では、神戸牛の炉釜ステーキをメインに、その日の厳正した食材をシェフがコース料理にてご用意して致します。
COURSE
■￥22,000(税込)コース～
神戸牛ランプ　又はイチボ　100ｇ　～
（神戸牛サーロイン、シャトーブリアン、フィレ等をお選び戴く部位によってコース金額が変わります)
9月コース一例)　
　　・アミューズトリュフ、フォアグラのクレームブリュレ
　　・ベールガキャビア、北海道産生うに、オマールブルー、鮑、イクラ、
　　　スコッチサーモン、海水ジュレ
　　・神戸牛ミスジ　松茸　スダチ
　　・黒牛タン炉釜ステーキ　フォアグラ炭焼き　林檎フォンダン
　　ヴィンテージバルサミコ　イタリア産トリュフ
　　・有機野菜サラダ　
　　・神戸牛炉釜ステーキ（お好きな部位をお選び下さい）　
　　・KOKO炉特製　神戸ビーフカレーパスタ　
　　・デザート　
　　・コーヒー、紅茶、ハーブティー
■￥15,180(税込)コース～
神戸牛ランプ　又はイチボ　100g　～
（神戸牛サーロイン、シャトーブリアン、フィレ等をお選び戴く部位によってコースコース金額が変わります)
９月コース一例)
　　

Categories: Restaurants
Topics: 神戸牛炉釜ステーキ ginza koko炉, 銀座koko炉オフィシャルサイト

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