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Pepino: um alimento refrescantemente nutritivo!

Apesar de ser consumido como se fosse um hortícola, na realidade o pepino é uma fruta que pertence à mesma família da melancia e da abóbora. No entanto, difere claramente destas pelo facto de o seu sabor não ser doce. Trata-se de uma fruta cilíndrica, com uma casca (normalmente) verde escura. Esta pode ser lisa ou apresentar pequenas saliências na superfície. Quando é lisa, a sua aparência é muito semelhante à curgete, mas as semelhanças ficam por aí, pois mais uma vez o sabor do pepino é marcadamente diferente.

O pepino é originário da Índia, mas atualmente é consumido um pouco por todo o Mundo. Atualmente existem centenas de variedades de pepino, com muitas cores diferentes, sendo que os mais comuns são verdes escuros, mas também podem ser amarelos, laranja, castanhos, …

O pepino é um alimento que é consumido essencialmente pela frescura que confere às receitas nas quais é utilizado.

O pepino é um alimento que normalmente não deixa ninguém indiferente, sendo que normalmente ou se adora ou se detesta o mesmo. E são essencialmente duas as razões que justificam esta situação. Em primeiro lugar o seu sabor característico, com um toque ácido/amargo, que para muitos o transforma num alimento desagradável. Esta cracterística deve-se essencialmente à presença de uma substância chamada cucurbitacina. Contudo, para outros, é exatamente essa a característica que torna o pepino um alimento refrescantemente delicioso… A outra característica é o facto de apresentar, para muitas pessoas, uma digestibilidade difícil. Ou, dito de outra forma, pode ser indigesto… Neste caso, a manutenção da casca do pepino pode contribuir para uma melhor digestão do mesmo, pois contém substâncias que ajudam no processo digestivo (mais informações sobre a digestão do pepino neste post). Importa referir que os pepinos com a superfície com saliências tendem a ter um sabor menos acentuado (contêm menos cucurbitacina), e são também de mais fácil digestão, pelo que podem

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