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茹でたて越前ガニ | 越前がにの魚屋 とび魚

越前ガニ取扱認証店 福井県三方上中郡若狭町のお土産屋 越前がにの魚屋とび魚です。福井県の味覚の王者「越前かに」をはじめ、海の幸を全国各地にお届けいたします。福井県三国港から、京都間人までの越前若狭湾の獲れたて鮮魚も取り扱っておりますのでお取り寄せなどお気軽にお問い合わせください。三方町特産うなぎ蒲焼きや若狭の鮮度抜群おさかな詰合せや若狭フグ、干物など取り扱っております。また、三方町各旅館御用達専門店です。
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スーパーマーケット水産部門の仕事覚え書き | スーパーの鮮魚売り場の仕事
冷凍魚を切り身に加工する場合、-6～-10℃の温度で切ることが望ましいといえます。カチコチの状態で切ると歩留り率が良く、品質の劣化も少なくなるからです。また、この状態で切ったものを重ねたてもう一度冷凍しても、切り身同士が付着してしまうこともなく（くっついていてもすぐはがれる）使い勝手良く保管することができます。 このようにカチコチの状態で冷凍魚を加工する際には、出刃包丁は向いていません（身割れが生じやすくなります）。最適なのは、冷凍用の厚手（薄いと欠けるため）の牛刀です。また、硬い状態の冷凍フィーレを切る際には、皮を上に向けた状態で行うほうが安定させることができる（身側が平らなのでグラグラしないため）ので、安全に切ることができます。 しかしながら、あまりにも硬い状態の冷凍魚を切り身加工するとなると、作業効率も落ちますし、けがの原因にもなります。また身割れが生じたりするので、切りいい状態に半解凍することが重要な技術となります。 解凍する際には、完全解凍する方法と、半解凍する方法とがあります。例えば身に多く水分を含むものは、完全解凍したほうが、商品化した後ドリップがトレイにたまらずいい場合もあるでしょう。 解凍方法としては、大きく４つあります。 流水解凍 自然解凍 冷蔵庫での解凍 電子レンジでの解凍 冷蔵庫での解凍がいいとされますが、物理的な問題で早く解凍したい場合は自然解凍よりも、流水解凍で短時間に半解凍状態までもっていくことが衛生的な意味でもいいです。 「冷凍魚を切り身加工」する際の解凍方法としては、表面を洗いながら（あるいは鱗やぬめりをとりながら）、表面をさっと解凍したあと冷蔵庫に30分～1時間程度入れることにより、いい状態に半解凍することができます。（中心温度と表面温度が足して割ったようになり、外側と中心部の温度差が少なくなって硬さが均等になります。外側だけが解けて中心が硬いような状態は、切りにくく見崩れしやすくなります。）これでサクサクと切り身加工ができ、品質劣化も少なく抑えることができるのです。

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kyushuago.jp

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九州あご文化推進委員会
味わいも奥も深い、九州あごの世界。九州では「あご」とも呼ばれるトビウオ。海面を飛ぶように移動する回遊魚の持つユニークな魅力と、あごにまつわる豊かな食文化を紹介します


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agodashi.co.jp

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あごだし等の専門店 あご匠松井【直営・新鮮】
長崎産あごは飛魚のこと,添加物不使用,粉末あごだし, 化学調味料(アミノ酸等)、香料、保存料、着色料全て不使用,酵母エキス,お手軽,お徳用 お手軽粉末あごだし,の通信販売なら松井商店にお任せ！元祖、あご匠が本物を販売です！

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nfoods.co.jp

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【香住で人気のカニ専門店】「にしとも かに市場」公式通販サイト
メディアにも登場！カニの本場香住のカニ専門店「にしともかに市場」公式通販サイト。香住カニは勿論、松葉ガニ、ズワイガニ、セコガニまで産地直送お取り寄せ頂けます。カニ通販は「かに市場」へ。

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matubagani-sengyoya.com

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本場！山陰・但馬の松葉ガニ・セコガニ専門店「鮮魚屋」
山陰・但馬の８つ以上の港から激撰した松葉ガニ・セコガニを港価格でお届け。活（生）ガニや茹でガニの他、水揚げの競り現場から製造・加工まで独自ノウハウで作り上げたこだわり製品の数々をご紹介。

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下関ふぐ問屋 株式会社酒井商店 | 絶品とらふぐ料理店の運営・販売
株式会社酒井商店は下関唐戸魚市場の仲卸で、約80年余りの歴史をもったふぐの老舗です。店舗や通販商品の情報だけでなく、フグに関する様々なお役立ち情報を発信しています。

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ryoushichokusou.com

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漁師直送昭和丸｜日本海新潟の魚を漁師が産地直売
のどぐろ・寒ブリ・柳カレイ・山北の岩牡蠣・塩引き鮭など日本海から獲れたて海産物を会員飲食店様＆一般のお客様へ漁師直送直販｜村上市笹川流れ寝屋漁港

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marui-sakanaya.com

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まるい鮮魚店-南房総:干物と鮮魚の通販・産地直送販売-千葉県館山市船形
まるい鮮魚店-干物と鮮魚の通販。南房総産地直送販売


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干物通販専門店　干物を うす塩味で自社製造、販売。極上の手作り干物を日本海浜田港からお届けします。河野乾魚店
干物づくりは、市場の競りから始まっている。創業５５年。産地直送・製造販売ならではの自信で　鮮魚より「海」を感じる干物を　お届けします。内祝いなどギフト包装・熨斗等承ります。カード決済・コンビニ決済対応。美味しくなかったら　返金いたします。

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hanosuisan.co.jp

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羽野水産株式会社｜駿河湾から味の便りを食卓に。静岡県沼津市
静岡県沼津市にある羽野水産株式会社。駿河湾を中心とした水産専門商社として、地元に揚がる鮮魚をはじめ、全国の生産地市場から豊富な種類の水産物を仕入れ販売しております。


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弁慶丸 | 鮮魚、通販 | 脱サラ船酔い漁師河西信明
今朝水揚げした鮮魚が明日にはあなたのご家庭に！「毎週限定50セット」日本海で水揚げした「安心・安全」な鮮魚を漁師直送・送料込みでお届けします。日本海で捕れた鮮魚を直送・漁師が厳選した魚をお届け・毎週50セット限定販売・うまい魚のお取り寄せなら。


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KAJIER カジェール 家事代行サービス
家政婦・お掃除・お料理・整理収納なら、家事代行サービスのKAJIERカジェールにお任せください。大阪・神戸・京都など関西を中心に対応エリアを拡大中。あなたのお家時間を快適にするお手伝いを、心を込めてサポートいたします。

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おさかなキッチン
格安料金で魚のさばき方はもちろん、目利きの基礎から美味しく見える盛り付け方、インスタ映えする写真の撮り方まで幅広く学べる教室です。自由が丘でさかなのさばき方を学んでみませんか？

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鮮魚 水産加工品通販 のことなら 小田原 うまいもの市場　魚 の 通販 なら当店へ
県下で1番の品揃え　小田原魚市場の商品を扱うネットショップうまいもの市場　鮮魚・水産加工品の販売　豊富な品揃えで一般の方から業者の方までご利用できます。

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魚太郎の通販｜知多半島の朝獲れの魚貝類・鮮魚から干物まで直送！
魚太郎は知多半島の伊勢湾・三河湾の朝獲れの魚貝類・鮮魚を産地直送！毎日朝に獲れた新鮮な魚貝類を入荷情報として紹介します。魚太郎自家製の干物、とろ鯖が大人気！佃煮、乾物、しらす、ちりめんじゃこ、貝類、明太子など様々な魚貝の商品を通販でお届けします！

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松葉ガニ・鮮魚の通販なら『毎日漁港へ目利き一筋！かにの山米』
松葉がに・ホタルイカ水揚げ量日本一の山陰浜坂漁港の仲買人の当店社長が直接競り落とした新鮮な松葉ガニや鮮魚を産地直送いたします。

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カニのデパート かなはし水産
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最高級ブランドアワビ専門の販売・通販店 | 和丸水産
80歳代でも刺身で食べられるアワビ「せと姫」専門の通販・販売店。店主は漁師一筋６０年。こだわりあわびを生きたまま全国発送。日本一の築地品質のこの鮑は、やわあま～いと高評判。お中元やお歳暮、ご贈答、ギフト、お取り寄せに人気。テレビで話題。

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トップページ - 鳥取港海鮮市場 かろいち
鳥取港海鮮市場「かろいち」は鳥取港より2分!!直送の新鮮な魚介類を販売しています､ぜひお立ち寄りください｡


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京都丹後 カニ（松葉ガニ・セコ蟹・香箱ガニ・ズワイガニ）と海鮮の匠 魚政｜京都丹後の漁港から全国へ
カニ（松葉ガニ・セコ蟹・香箱ガニ・ズワイガニ）を中心に、のど黒、カレイ、ハタハタ、海老、桜鯛、かき、サザエなど日本海の一級品を漁港から直送・直販。創業50年、京都丹後 カニ（蟹・かに）と海鮮の匠 魚政

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三国温泉 お宿あらや | 東尋坊・芝政ワールド近くの民宿【公式】
【全国旅行支援・割引キャンペーン】東尋坊・芝政ワールドまで車で5分、水族館まで歩いて3分の三国温泉の宿。東尋坊ちかくの民宿・旅館・ホテルをお探しの方にお得な一泊二食つきご宿泊。芝政ワールドのパスポートつき宿泊プラン。東尋坊・水族館・芝政ワールドへの旅行・観光にご利用ください。冬は越前ガニ（えちぜんがに）の宿になります。

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うまだし | だし・あごだしの通販・お取り寄せ
どんな料理もこの「だし」ひとつで、美味しくなる！「あごだし」入りの「うまだし あご入り」は、たった1～2分煮出すだけで誰にでもプロの料理人が作るような、旨みたっぷりのだしがとれます。6種類の旨み成分がギュッと詰まってお料理の幅がぐんと広がります。


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マルイチ産商 / ゆたかな食と生活文化を創造する
マルイチ産商は産地と食卓をつなぐ「総合食品卸売業」です。水産物を中心に、畜産物、加工食品など幅広いラインナップで、日本中の食卓を支えています。


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おさかなアウトドア
海釣りのスキルを高めて魚を超絶美味しく食べるためのブログ

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合同会社 新栄丸（OONYUJIMA OYSTER / 大入島オイスター）
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魚がもっと好きになるメディア『フィッシュ･ディッシュ･パーク』
『フィッシュ･ディッシュ･パーク』は魚がもっと食べられる、好きになれる情報を発信するメディアです。魚料理のレシピやお店、魚のおろし方、水族館情報などに関連する情報を発信しています。

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Fam Fishing （ファムフィッシング）| 関西の釣りを楽しく美味しくもっと手軽に
楽しく釣って美味しく食べる！家族みんなで楽める関西の釣り情報サイト

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まりっぺフィッシング
奈良の初心者釣りガールが釣りをゼロから学ぶブログ


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よちよちエクスプレス
魚食応援サイト＊国産魚を美味しく頂こう

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鮮魚通販、海鮮ギフト|漁師から鮮魚を産直|漁師さん直送市場
鮮魚通販。漁師さん直送市場は、漁師さんが獲った新鮮な魚を最短翌日午前にお届けするサービスです。魚介のお取り寄せ・海鮮ギフトの出荷実績が10,000件を突破し、多数のメディアにも掲載。生産者の顔が見え安心。人気の鮮魚セットは日付指定OKです。

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お中元暑中見舞い2023干物ギフトはいかがですか？のどぐろ、越前ガニを直送福井の越前宝や(越前たからや)
創業60余年、伝統の味を受け継ぐ福井の越前宝やが最高品質の干物とカニをあなたの食卓にお届けします。ネット通販で美味しい干物・一夜干し・カニをお取り寄せするならおまかせ下さい!! あじ、カレイ、さばなども多数とりそろえております。

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蟹は祭りだ！後悔しない！旨いものだけ紹介するカニ通販の正直レポート
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創業120余年「久原醤油」の公式サイトです。くばらブランド「キャベツのうまたれ」、「岡ぽんシリーズ」「あごだしシリーズ」などの商品情報、レシピ、企業情報を掲載しています。


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魚料理レシピデータベース | 魚料理レシピ専門サイト。魚の捌き方から、和食・中華・フレンチ・イタリアンなどの美味しい魚料理のレシピを画像で分かりやすく説明します。
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山松水産株式会社／水産加工（マグロ）、超低温冷蔵庫｜静岡県焼津市
山松水産は、マグロの水揚げ全国１位を誇る焼津を拠点に、マイナス60℃の超低温冷蔵庫やHACCP対応の加工場を保有し、冷凍鮪（マグロ）、鰹（カツオ）などの加工及び販売、冷蔵倉庫事業を展開しております。


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さかなのさ 〜魚美味探求
自分で魚を捌いてみたい！という方やどうやったら美味しい魚料理作れるの？とお悩みの方におすすめなサイトです。魚のプロがわかりやすく丁寧に作り方を解説いたします。刺身、煮付け、塩焼き、寿司、酢〆め、昆布〆めなど。 また、四季折々の魚の美味しい食べ方を盛り沢山で紹介します！


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